#24249 – Уроки зельеварения

[Bakeneko]

Это все ваши буржуйские стаканы на 200г., а при Сталине такого не было!

Буржуйские стаканы на 240 как раз ) (236 американский стакан) 200 ни у кого нет вроде как. А в метрической системе вообще 250
А вот с яйцами проблема. Они ж, черт возьми, могут по весу вдвое отличаться - а значит им нужно разное количество по крайней мере муки... указывали бы хотя бы примерный вес что ли.

[ВЫдрик]

Зато видно как работает мысль типичного "Не у всех есть редкий дар - готовить."

- (ехидно) Господа, боги кулинарии, что у меня вот там-то и там-то не так?
- Ответ
- Ответ
- (ехидно) Неее. Это разбираться надо. Учиться ещё не дай бох. Буду считать (ещё ехиднее) что у меня газ неправильный. Хи хи.

[Баба-дура]

Я просто ждала ответов из серии "нельзя класть продукты прямо из холодильника", "доливать воды", "не делать то,",  "гореть может поэтому, устраняется вот так", а получила и правда ответы в стиле "у вас газ разный"))))
Вот про перекаливание учту, попробую на неразогретую сковороду класть.
На горячую сковороду овощи из морозилки я клала, но и она тоже так делает. Керамическая или нет, я не знаю, было написано "с антипригарным покрытием", но это явно не тефлон, так как оно белое, а не чёрное.

[Neika]

Ну, разогревать можно но не перекаливать.

[Баба-дура]

Блины я кстати ни разу ещё на ней не делала.
Под блины у меня другая сковородка. С таким же покрытием и тоже без масла они горят, хотя в составе теста масло всегда есть.

Это белое покрытие правда от любого чиха портится чтоль?

[Вьюга]

Керамическая или нет, я не знаю, было написано "с антипригарным покрытием", но это явно не тефлон, так как оно белое, а не чёрное.

Все антипригарные покрытия, насколько я знаю, с тефлоном так или иначе.

Вангую, что покрытие испортили. Перегрели, продукты холодные на горячую сковороду клали или содрали просто при мытье, обычно после этого гореть начинает.

[Баба-дура]

Мыла в посудомойке только.
Овощи из морозилки клали на горячую сковороду, но и подруга тоже так делает.
Может в посудомойке и правда испортилась. Блин, сковорода из ашана за 200 р не испортилась, а эта да, капец.

[Airy]

Буржуйские стаканы на 240 как раз ) (236 американский стакан) 200 ни у кого нет вроде как. А в метрической системе вообще 250
А вот с яйцами проблема. Они ж, черт возьми, могут по весу вдвое отличаться - а значит им нужно разное количество по крайней мере муки... указывали бы хотя бы примерный вес что ли.

Граненый стакан - 200 мл до каймы и 250 мл полный. Я по настроению считаю.   Главное же пропорции соблюсти, и то примерно.
Для выпечки обычно беру яйца категории С1 - всякие кексы-хйексы и бисквиты как раз нужной мне консистенции получаются. Хотя если взять яйца покрупнее - ну будет тесто чуть пожиже, криминального ничего не произойдет.
Как правило, в тех рецептах, где важен каждый грамм, эти граммы как раз и прописывают. Ну или по крайней мере в перечне продуктов указывают, большие или небольшие яйца брать.

[Allian]

Меньше чем за сутки я узнала, зачем в маринаде сахар, что я тупая и рукожопая, что по книжкам можно выучить что угодно, а ещё - что масло надо было лить сверху  

Забыли, что для увеличении количества готового блюда количество ингредиентов нужно увеличивать, причем в то же число раз. Основополагающее правило, не чета всяким частностям про сахар в маринаде  

Кстати, про это рассказывают в кулинарной энциклопедии?

[greek girl]

Забыли, что для увеличении количества готового блюда количество ингредиентов нужно увеличивать, причем в то же число раз. Основополагающее правило, не чета всяким частностям про сахар в маринаде  

Кстати, про это рассказывают в кулинарной энциклопедии?

да
Но вообще об этом рассказывают в начальной школе на уроках арифметики.
В одной миске лежит полкило помидор и 100 грамм сметаны. Сколько помидор и сметаны будет в двух таких мисках?

[Экзистенциальный_Ужас]

Киро4ка, если вы разделите свои 3 кг помидор на 3 равные кучки по 1 кг каждая то станете уменьшать количество сахара? или такое вам в голову не придет?
это же маринад. там все просчитано. и заправка это не заправка а набор консервантов которые помогут продукту не портиться.

а вот если готовится что то для немедненного употребления то количество ингридиентов особого значения не имеет. можно менять по вкусу.
например той же выпечки есть тысячи рецептов, совершенно разных. то есть чисто теоретически намешав масло, яйца, муку и сахар в случайных пропорциях можно попасть хоть в какой то из них:) главное чтобы были дрожжи или разрыхлитель. или ни то не другое но взбить хорошенько - будет бисквит  

[Баба-дура]

Если сырые яйца указаны в граммах, то в школе на трудах меня научили, что одно яйцо 1 категории примерно 60 гр. расхождение может быть +-2-4 грамма, в блюде оно не повлияет ни на что. Плясать уже от этого.

[Allian]

Но вообще об этом рассказывают в начальной школе на уроках арифметики.
В одной миске лежит полкило помидор и 100 грамм сметаны. Сколько помидор и сметаны будет в двух таких мисках?

Если так резко наезжать, Кирочка уйти может. Давайте нежнее!

[greek girl]

Сколько помидорчиков и сметанки... - достаточно нежно? ))))

[ВЫдрик]

Сколько помидорчиков и сметанки... - достаточно нежно? ))))

Боольше сиропчику:
"В однёшенькой мисоньке лежунькают килограммчик..." и т.п.

[Jylia]

Сколько помидорчиков и сметанки... - достаточно нежно? ))))

Слюна закапала.

[Neika]

Насчет сковороды - у нас на всех пишут как их мыть, как сушить и как использовать. Любая сковорода в наше время нежная и испортить ее легко. Просто одна портится от одного неправильного использования, а другая от десяти таких использований.

[Баба-дура]

Там было написано только то, что она не подходит для индукционной плиты, что можно мыть в посудомойке и что антипригарное покрытие.
Больше ничего.
Блин(( Пойду в гараж за чугунной, она точно не сдохнет, если на неё чихнуть.

[murmur]

Просто одна портится от одного неправильного использования, а другая от десяти таких использований.

При этом первая может стоить 10 тысяч, а другая тысячу
Вот у меня реально самые нежные сковороды - самые дорогие, а преимуществ у них никаких нет

[Киро4ка]

Объясняю свою извращённую логику в рассуждениях о маринаде. Уксус - консервант. И увеличение его количества, имхо, не пропорционально консервирующим свойствам. Ну т.е. 30 гр уксуса справляются с консервирующей задачей так же, как 50.
А в рецепте, где соль-сахар идёт по вкусу, пропорции высчитывать вообще непонятно как. Положила я в итоге в тазик 90 гр уксуса, и на мой вкус есть это невозможно, даже если вывернуть в каждую банку сахарницу. Но муж сказал - норм.
В итоге решила - не буду больше заморачиваться, когда в следующий раз дадут ящик помидоров, засушу весь, благо это делать умею.

Уйти с форума, где все рождаются с умением готовить, рисовать, петь на пяти языках и играть на рояле? Да что вы, где ж я ещё такой паноптикум найду!

Ну, и кстати уж о нежности  

[ВЫдрик]

Положила я в итоге в тазик 90 гр уксуса, и на мой вкус есть это невозможно

Но тогда по твоей "извращенной логике" 50 гр уксуса должны быть сладкими.

[Allian]

Объясняю свою извращённую логику в рассуждениях о маринаде. Уксус - консервант. И увеличение его количества, имхо, не пропорционально консервирующим свойствам. Ну т.е. 30 гр уксуса справляются с консервирующей задачей так же, как 50.

А зачем тогда в рецепте вообще написано 50г, если и 30 справились бы?

[Матрёшка]

А пять грамм уксуса справляются с консервирующей задачей как 50? А хотя бы как 30?
Ну, должна же быть где-то эта грань, когда уксус уже можно вообще не лить, а только пару капель капнуть.

[murmur]

А пять грамм уксуса справляются с консервирующей задачей как 50? А хотя бы как 30?
Ну, должна же быть где-то эта грань, когда уксус уже можно вообще не лить, а только пару капель капнуть.

Развести 200 раз, гомеопатический уксус

[greek girl]

Извирги )))))

[Neika]

не путайте ее фактами, вы чего)

[xarax]

интересно, как чужое непонимание может задолбать