#33552 - Не экономьте на еде!

[Лорелия]

Как раз недавно узнала про плов из сухарей. Думала.

Ну вот сейчас я от вас об этом узнала) Теперь тоже думаю. Гуглить, пожалуй, не буду)

[Loy Yver]

Папа не ест окрошку, зато ест тот же самый "салат", запивая квасом из чашки, хотя казалось бы, в чём разница.

Вооот! Я нашла человека, который меня бы понял

Ха! А мене спросить?  

***

Вдогонку о холодце: а желатин маман кладет всегда. Ей не нравится самозастывший.

***

Плов из сухарей, которые в сумке не помялись, потому что туда huёв-дров напихали?  

[Infovalenok]

А мы в этом плане семейство извращенцев. Нам нравятся готовые желатиновые смеси для заливного/холодца. Только я эту смесь добавляю в бульон, а не в воду, как инструкции.

[Kaktus]

Я из холоддца ток мяско выковыриваю всегда. Остальное бе и не ем)

[Elf78]

Порезать холодец и вареный картофель кубиками, залить молоком и хомячить.

О вкусах не спорят, но это перебор.

[Loy Yver]

А мы в этом плане семейство извращенцев. Нам нравятся готовые желатиновые смеси для заливного/холодца. Только я эту смесь добавляю в бульон, а не в воду, как инструкции.

Желатин со специями?

[Я-не-Я]

С желатином я делала а-ля сальтисон из курицы. Правда, в мультиварке. Но всё же. Курочасти (у меня окорочка) закладываются в чашу, пересыпаются желатином. Мясо должно несколько часов провариться до мягчайшести. После достается, режется на маленькие кусочки, добавляется чеснок, заливается выделившимся соком и ставится в холодильник до застывания.
Прим.1: у меня даже без холодильника в прохладную пору застывало.
Прим.2: хз, что там могут быть за куры, поэтому надо следить, чтобы тот сок присутствовал. В крайнем случае, можно на последних этапах варения добавить чуточку воды.

Расскажите про желатин со специями, плиз!

[ГОСТ_8239-89]

Так и называется - Приправа для холодца с желатином) Прикольная штука. Там куркума еще  содержится и холодец красивого золотистого цвета получается.

[Succin]

Эта тема мне старый мем напомнила))
мат) https://kolyan.net/uploads/posts/2015-10/1444247770_09.jpg

[Avoshre]

У меня мама кладет желатин в холодец, чтобы он был более упругим.
А я холодец никогда не готовила. У меня дома его никто, кроме меня, не ест. А для одной себя лень затевать вот это вот всё. Если сильно захочется - рядом с работой есть кулинария, де порой продают довольно вкусный холодец.

[Jylia]

Я покупала желирующую смесь для холодца, там всякие приправы, главное без соли искать.

[CynicalCreature]

Порезать холодец и вареный картофель кубиками, залить молоком и хомячить.

О вкусах не спорят, но это перебор.

Не нравится, не ешь.

[Infovalenok]

Желатин со специями?

https://www.utkonos.ru/item/3083811/zhelatin-cykoria-dlja-rybnogo-zalivnogo-s-pripravami-40g
Типа такого. У них же есть для холодца.

[Sunrise_S]

Холодец не ем, но, когда варю куриные лапки для острой корейской закуски к пиву, бульон потом застывает в холодильнике без всяких добавок.

Его вкусно употреблять с тофу и сушеной морской капустой, разогревая в микроволновке.

[Серый слон]

Мне нравится холодец, а бульоны - нет. И если на холодном супе сверху жирная плёнка- фуууу. И вообще, суп должен быть без жира, только с кусочками мяса.

[Zanthiа]

Блин, тоже захотелось холодца, вкуууусно... да долгое и муторное это дело.

Вот за что люблю мультиварку. У меня она обычная, не скороварка. Но на 5 л. С утра забросила мясо и поставила варить на 6 часов. Потом один раз открываю чтобы забросить морковку, лук, перец, чеснок, лавровый лист и ещё жду. Ничего не надо трогать, всё само варится.
Потом разве что мясо дерибанить немного муторно, но оно же так разваривается, что само отходит. Самый долгий процес у меня - это найти место в холодильнике))
Ушла я за копытами, короче...

Спасибо за идею!!! Мультиварка есть, но про нее даже не подумала, когда в последний раз делала холодец, ее еще не было (так давно это было, лет 7-8 назад). Ну все, надо как-нибудь на днях замутить! И с горчицей лопать!

Папа не ест окрошку, зато ест тот же самый "салат", запивая квасом из чашки, хотя казалось бы, в чём разница.

Вооот! Я нашла человека, который меня бы понял

Моя сестра в детстве так делала.

[Elf78]

Дело может быть в текстуре еды.
К примеру у меня муж не ест салаты, даже при том что сами по себе ингредиенты этого салата ест. Не нравится ему именно когда всё кучей.
Сестра терпеть не может картофельное пюре, но просто варёную картошку с маслом съест и молоком запьёт, а картофельное пюре это ведь по сути и есть варёная картошка+масло+молоко.
Папа не ест окрошку, зато ест тот же самый "салат", запивая квасом из чашки, хотя казалось бы, в чём разница.

Логика. А я чай с тортом люблю. А если покрошить торт и залить чаем - не люблю.

[Loy Yver]

https://www.utkonos.ru/item/3083811/zhelatin-cykoria-dlja-rybnogo-zalivnogo-s-pripravami-40g
Типа такого. У них же есть для холодца.

Маман забраковала.

[murmur]

Логика. А я чай с тортом люблю. А если покрошить торт и залить чаем - не люблю.

Поддерживаю
А уж варёная картошка кусочками от пюре отличается как небо от земли

[URSA]

(приподнимает брови) Пойду скажу маман, что мы постоянно варим ненормальный холодец. Просто не из свиных конечностей (поэтому натурального коллагена недостает). Как правило, из куриных бедер и филе примерно пополам. Хз, что в нем ненормального, на анализ его отдать в следующий раз, что ли  

Таки скажите. Это не холодец, это заливное.

[Zanthiа]

А вот есть холодец, он же студень, где как называют. А есть зельц. Это тоже типа холодца, но там все как раз все перемешано, более однородный слой мяса с желе (а не внизу мясо, сверху желе) и там как раз используется желатин, вроде так? Немцы несколько по-другому делают.

[Infovalenok]

Маман забраковала.

На вкус и цвет  

[dyet]

А вот есть холодец, он же студень, где как называют. А есть зельц. Это тоже типа холодца, но там все как раз все перемешано, более однородный слой мяса с желе (а не внизу мясо, сверху желе) и там как раз используется желатин, вроде так? Немцы несколько по-другому делают.

зельц, сальтисол - вроде как колбаса из отходов, ливера..

[Jylia]

А вот есть холодец, он же студень, где как называют. А есть зельц. Это тоже типа холодца, но там все как раз все перемешано, более однородный слой мяса с желе (а не внизу мясо, сверху желе) и там как раз используется желатин, вроде так? Немцы несколько по-другому делают.

Зельц, по идеей, варят из головы свиньи, потом соскребают все мясное режут и прессуют, охлаждают. Он без бульона, сплошное мясо.

Блин, вот зельца прямо очень захотелось.

[Kaktus]

зельц, сальтисол - вроде как колбаса из отходов, ливера..

вообще нет. Он из кусочков мяса. Ну, нормальный.

[ло]

А я однажды ела такой вот холодец. Я не знаю, что за экономия желатина (копеечного же), но в том была именно что экономия мяса. Много мелких осколков костей, слой жира с сантиметр, а в качестве мяса древний петух со шкурой, вот где блевонтин. А люди ели и нахваливали, как удачно петуха пристроили.

Моя мама не кладет желатин. Это принцип. Ей важно, чтобы сам застыл, без "помощи". Но мясо берет самое лучшее.
Ее свекровь готовила именно блевотин на желатине... И прсмей не съесть. Причем иногда туда шло и подтухгее мясо - "оно ж проварится". Но у нее лучше было не есть... Кроме тефтелек, те вкусные были. Остальное фу. Пока родители с ними жили - тетя часто доедала мою еду (мне 2 года было, ей лет 17) и просила готовить побольше "детских" каш и супов, что о многом говорит.

[Elf78]

А вот есть холодец, он же студень, где как называют. А есть зельц. Это тоже типа холодца

Нет, эт скорее типа домашней колбасы

[Bernhart]

А я тут недавно для себя открыл куриный порошок.
Похоже по сути на бульонный кубик(растворимая в воде субстанция), только оно на вкус на самом деле, как бульон, в отличие от тех же кубиков.
Теперь не напрягаюсь с вывариванием и заморозкой бульонов. Ну только если соус демиглясный.

[Vermillion]

Не, желатина, как и  курицы в холодце не должно быть!

[dyet]

А я тут недавно для себя открыл куриный порошок.
Похоже по сути на бульонный кубик(растворимая в воде субстанция), только оно на вкус на самом деле, как бульон, в отличие от тех же кубиков.
Теперь не напрягаюсь с вывариванием и заморозкой бульонов. Ну только если соус демиглясный.

ну неее, он же химией отдает в нос  
Говяжий бульон ролтон чуть получше, немного более мясной вкус. Редко добавляю в пельмени и супы. Пачка 100гр лежит 2 или 3 год, никак не кончится..