Я бы на месте мужа тоже отмахивалась от списков. Взрослый человек, не идиот. Сам разберётся. И без списков понятно, что надо следить за ребёнком такого возраста. Единственное, что реально надо знать - список аллергией, если есть.
Кстати, ещё неплохой вариант наладить взаимодействие ребёнка с отцом, если уж так страшно - поручить мужу с ребёнком поиграть, присмотреть, а самой начать заниматься домашними делами и параллельно присматривать немного. Генеральную уборку, например, затеять. И, пока ничего фатального не происходит, не вмешиваться. Плачет - разбирается муж, не ест - разбирается муж, перепачкалась - разбирается муж, наводит бардак - разбирается муж. Вмешаться только в том случае, если реально будет угроза жизни или здоровью либо перспектива очень больших расходов типа разбитого ноута.