Когда мне было лет 6, я задала вопрос любимому отчиму, который реально мне заменил отца, любил и воспитывал - "Дядь Леш, а можно я тебя буду папой называть?", он мне очень деликатно и ласково объяснил, что он очень меня любит и я для него как родная дочь, но мама и папа у меня в одном экземпляре, и при всей его ко мне любви он не может занять место родного отца. Спустя 20 лет я примерно такими же словами ответила, когда дочь мужа спросила, можно ли ей называть меня мамой. Потому что - ну какая я ей блин мама? Мама одна, и на ее место я не имею ни права, ни желания лезть.
И это блин нормально, но ровно так же нормально, когда муж/жена называют родителей супругов мамой/папой при условии, что всем это ок норм.
Валентине - не норм, её коробит называть мамой не родную маму. Для неё мама одна и единственная, а все остальные, хоть и любимые-родные-близкие - но не мама. И очень её понимаю.
Свою свекровь, при всей любви и уважении, все 15 лет называла по имени-отчеству.