ИМХО, должно быть несколько "заготовок", и мужик в случае часа "Ч" должен сам донести до девицы, по какой схеме они сейчас работают.
Ситуация "напали, отбиваемся" имеет довольно много вариантов, и ограничивать себя двумя установками не очень мудро. Например, в случае когда против мужика работает группа противников, которую всю разом он связать боем не может, срывающаяся на побег девушка провоцирует наиболее свободного из гопов на погоню, при этом она автоматически уходит из поля зрения и защиты мужчины, теперь догоняющий - это её проблема. С другой стороны, оставаться и привлекать внимание окружающих чревато в случае замеса с обдолбанными малолетками, которых надо валить быстро и без свидетелей. Это для вас они сейчас - стайка шакалов с ножами, которым срать на чужую жизнь в принципе, зато при последующем разборе они резко трансформируются в мальчиков-зайчиков с заплаканными глазами и злыми родственниками, и хрен вы что докажете, если они вас не успели выпотрошить.
Исходя из этого, заранее обсуждаются несколько условных заготовок: бой, организованное отступление, бегство. Далее на это накладывается паттерн поведения (либо не отсвечивать, либо звать на помощь). Мужик должен быстро оценить ситуацию и короткой командой сообщить второй половине, как они сейчас будут действовать. Если мужика загасили наглухо (неожиданное нападение) - в жопу манёвры, выжившие активизируют природный с*батор "Ноги, несите мою жопу подальше отсюда". Без ведущего всё равно особо делать нечего.
Правда, один момент - всё это справедливо для постоянной пары, мужик в которой знаком с БИ, спортом и уличными драками. В ином случае вариант у вас всего один - избегать конфликта всеми силами, если не получилось - отдать ценности и не выпендриваться.