Soverato, а можете, если вдруг стих найдёт и время будет, накидать в личку любимых рецептов пасты?
О! По- быстрому!
Паста Карбонара- есть два варианта происхождения- карбонарии (вива Гарибальди) в лесу на костре готовили из самых доступных продуктов-
некоторые говорят, что от "карбоне"- уголь, готовили в шахтах- допускаются кусочки перца молотого.
подчерёвку(сало должно быть, никакой ветчины!!) режем тонкими полосочками, перец мелем крпно, слегка обжариваем,чтобы не сильно потемнела, можно с луком (классическая- без лука!!) в большой сковороде
отдельно вилкой взбиваем пару яиц(никаких миксеров!!))
С пасты сливаем воду, перекидываем в сковороду с подчерёвкой, 1 мин, выключаем.
После выключения на шкварчащий кайф выливаем взбитые яйца, быстро перемешиваем, раскладываем длинной двузубой вилкой по тарелкам, ложкой исподнизу зачерпываем подчерёвку. посыпаем пармеджано-
говорим- вива Гарибальди- и ставим тарелку перед едоком.
Кстати, если хотите, чтобы паста "дышала", никогда воду сразу не выливайте! В готовую пасту неплохо так- вылить 2 ст ложки кипящей воды, где она варилась, тогда пармеджано равномерней распределится и возьмёт, сколько надо...
Говрят- дышит!
Под карбонару лучше идут спагетти лучше № 5, тальятелли, тальятеллини- в общем, всё длинное, ибо старина.
Не бояться ложить рядом ложку!!- в ресторанах на юге не только детям, но и взрослым кладут слева столовую ложку- на ней накручивают спагетти на вилку,
некоторые даже умеючи крутить длинные (как 2 пачки наших) спагетти вроде как прикалываются- едят с ложкой с умным видом и вроде как гордясь даже)))))
