#24249 – Уроки зельеварения

[murmur]

Успешные с врождёным кулинаризмом, как заправку считать? Реально в три раза увеличивать все составляющие? Но тогда сахара получится 300 гр, а я не варенье планирую готовить...

Сделайте три раза по этому рецепту
А потом вернитесь в прошлое и увеличьте количество всего в три раза, чтобы приготовить всё сразу
Пока что у вас есть шанс сделать оптимальным образом, не нуждаясь в возвращении в прошлое

А если серьёзно - ну да, у вас в три раза больше сахара будет, но и всего остального тоже во столько же раз больше. Что вас смущает? На грузовик такого салата сахара вообще несколько мешков понадобится, но это всё ещё не будет варенье

[MissGemor]

Странная логика...

[murmur]

Почему не нужно в два раза увеличивать?
Ничего не понимаю
Всё пропорционально увеличивается, если вы хотите получить то же блюдо

[greek girl]

Мне кажется, что здесь как с обычным салатом. Если на условные полкило огудоров нужно 100 гр сметаны, то на условный килограмм заправку не в два раза нужно увеличивать, а просто чуть больше взять.

это еще почему?
Не, так конечно можно, но полкило овощей в 100 граммах сметаны будут утопать, а килограмм овощей и 120 грамм сметаны дадут совсем другую консистенцию

[Jylia]

Иллюстрирую. Вот список ингредиентов:
- помидоры мясистые – 1 кг;
- морковь – 300 гр;
- лук – 300 гр;
- перец болгарский разных цветов – 400 гр;
- масло растительное – 0,5 стакана;
- сахар – 4 ст. л (добавить по вкусу);
- соль поваренная – 1,5 ст. л (по вкусу);
- уксус столовый 9% - 30 мл;
- петрушка или кинза – 1 пучок.

Хочу приготовить такое, но помидор у меня 3 кг.
Успешные с врождёным кулинаризмом, как заправку считать? Реально в три раза увеличивать все составляющие? Но тогда сахара получится 300 гр, а я не варенье планирую готовить...
Можно сколько угодно уметь варить картошку, но в целом, чтобы готовить, нужен талант, а не навык повторения рецепта. Зависла, короче.

Это нарезаные овощи в маринаде? Донской салат?
Вы сахар добавляете  в маринад, если его мало будет, получится слишком кисло.
Если вы можете - попробуйте маринад - кисловатый он у вас или сладковатый.
И такими и будут овощи в результате.

[Киро4ка]

Jylia, спасибо! Теперь хотя бы понимаю роль и место сахара в жизни этого рецепта.
Не знаю, как это называется, прислали, как самое простое, что можно сделать с овощами.

Как можно не уметь готовить? А вот так - просто не понимать, что и почему должно сочетаться.
Приводили тут пример с рисованием. Я могу сто раз повторить изображение кувшина, на сто первый руку набью. Однако рисовать кота это мне не поможет.
Я могу прекрасно жарить мясо и непревзойдённо ставить чайник. Алгоритмы заучены. Но это не значит, что я умею готовить.

[MissGemor]

Ну у вас и с логикой проблемы, и с соображалкой беда.
Дело вовсе не в самой готовке.

[Ыш]

Я вот не помню, чтобы меня целенаправленно учили готовить. Помощь а кухне в основном заключалась в чистке картошки и мытье посуды. И ничего, когда съехала, с первой попытки освоила с десяток супов, всякие жареные/тушеные овощи, вареные крупы, салаты и все такое прочее.

[Bakeneko]

Мне кажется, что здесь как с обычным салатом. Если на условные полкило огудоров нужно 100 гр сметаны, то на условный килограмм заправку не в два раза нужно увеличивать, а просто чуть больше взять. Так и тут - не нужно столько масла и сахара.
Но могу ошибаться. И не в последнюю очередь причина моего сомнения - слова "по вкусу". А ещё тут имеет значение, как именно нарезана морковь.
Именно из-за таких ситуаций готовить для меня - сложно и нудно.

Сами себя замудрили
Если на кружку чая 250 мл вам нужно 3 чайных ложки, то на 500 мл - 6. Вы получите другую степень сладости, если нарушите пропорции.
И если на 1 бутерброд уходит 10 грамм масла сливочного, то на 5 их уйдет 50
В кулинарии все изменяется на равную величину (в смысле, умножается или делится). Так что нет никаких проблем приготовить из половины, или в 3 раза больше.

А салат заправляется вообще сколько хочется - как раз "по вкусу".

[Jylia]

Баканенеко, это салат-закрутка.
Овощи режутся, заливаются маринадом, наверх масло, постоять дать, через неделю можно есть.
Я точный рецепт не помню, но вкусно.
Бабуля моя ещё делает его же, но с зелёными помидорами. Или пополам - спелые и зелёные.

[greek girl]

Джулия, нет, это свежий салат со сметаной ))) Цитату посмотри )))

[Jylia]

Я про Кирочкин салат.

[ВЫдрик]

Приводили тут пример с рисованием. Я могу сто раз повторить изображение кувшина, на сто первый руку набью. Однако рисовать кота это мне не поможет.
Я могу прекрасно жарить мясо и непревзойдённо ставить чайник. Алгоритмы заучены. Но это не значит, что я умею готовить.

Поможет.
Поможет, если кто-то будет объяснять что и зачем ты делаешь. Можно и самому, но нужно включить самоконтроль и пытаться понять.
Я прошёл половину книжки Кистлера и стал реально лучше рисовать. Потому что он не просто пишет "*башьте тень", а расписывает с какой стороны, сколько и как затенять. И начинаешь... понимать.
Так же и с готовкой. Хорошо бы конечно, чтобы опытный кулинар научил приглядываться к процессу и замечать закономерности, но можно и самому суметь.

[Киро4ка]

Меньше чем за сутки я узнала, зачем в маринаде сахар, что я тупая и рукожопая, что по книжкам можно выучить что угодно, а ещё - что масло надо было лить сверху  
Люди, считающие, что готовить просто, а кто не может - просто ленятся учиться, примите к сведению - в жизни оно именно так и выглядит. Именно поэтому проще не готовить вообще: не слишком приятно, когда вместо ответа на вопрос начинают самоутверждаться.

[Jylia]

Меньше чем за сутки я узнала, зачем в маринаде сахар, что я тупая и рукожопая, что по книжкам можно выучить что угодно, а ещё - что масло надо было лить сверху  
Люди, считающие, что готовить просто, а кто не может - просто ленятся учиться, примите к сведению - в жизни оно именно так и выглядит. Именно поэтому проще не готовить вообще: не слишком приятно, когда вместо ответа на вопрос начинают самоутверждаться.

Так стоп - я не готовила сама этот салат, насчет масла уточните у того, кто вам рецепт дал.
Моя бабуля льет сверху, но это не 100%.

[Jylia]

Тем, кому ложка не ложка и стакан не тот.

[murmur]

А где гарантия, что у автора рецепта стакан тот?

[Баба-дура]

Мне родители объясняли, что при слове "стакан" в рецептах подразумевается самый обычнейший гранёный стакан. После того, как я нашла и показала те самые обычные гранёные стаканы на 200 мл и на 250, и более ничем не отличающиеся, спросив какой из них нужен, родители вообще перестали меня хвалить -__-

[Jylia]

Это все ваши буржуйские стаканы на 200г., а при Сталине такого не было!

[Баба-дура]

Это были вот те самые гранёные стаканы, древние и старые, которые вероятно и Сталина как раз видели. Только один побольше, другой поменьше)))

Вот кстати, боженьки от кулинарии, объясните рукожопу. Мы с подружайкой однажды купили 2 одинаковые сковородки на распродаже, не тефлоновые, а с каким-то белым покрытием. Плита газовая и у меня и у неё. При этом она говорит, что на этой сковороде всё жарит без масла вообще, а у меня без масла на такой же сковороде всё моментально горит, даже на самом маленьком огне.
Что я делаю не так?
Нет, понятно, что "что угодно". Но вот самые частые причины?)))

[ВЫдрик]

При этом она говорит, что на этой сковороде всё жарит без масла вообще, а у меня без масла на такой же сковороде всё моментально горит, даже на самом маленьком огне.
Что я делаю не так?
Нет, понятно, что "что угодно". Но вот самые частые причины?)))

Возможно, у вас разные "всё"? Сходи с этой сковородкой к ней в гости. Могут быть разные продукты, а могут быть разные печки.

[Lucky Cat]

Это все ваши буржуйские стаканы на 200г., а при Сталине такого не было!

Советский граненый стакан как раз 200 граммов, если наполнять его до верхней не граненой полоски

[Баба-дура]

В общем понятно, форточка не так открыта и в плите газ не тот, поэтому у меня горит, а у неё нет)))

[Баба-дура]

Это будет как минимум странно, мы не настолько близко общаемся. Так что буду думать, что у меня газ неправильный)))

[Снайпер]

Возможно, она не разогревает сковородку так сильно. Или добавляет воду. Или берет жирное мясо, из которого вытапливается свой жир, на котором и жарит, а масла из бутылки не льет.

[Студентка]

Или сковорода керамическая, а вы на нее раскалённую замороженных овощей кинули разок, или под холодную воду с плиты сунули. После этого они внезапно перестают не пригорать:)

[murmur]

Я когда-то керамическую испортила, не знаю как. Всё пригорать стало. Ну их нахрен, нежные такие

[Neika]

Баба-Дура, с самого первого раза пригорало?

[Баба-дура]

У меня да, у неё - я не знаю.

[Neika]

Вангую перекаливание.