Родители могут еще без постоянного присмотра, я надеюсь? Тогда учить дальше оба языка (англ + фр) и рисковать.
Можно поехать опэр на год, это безопасно, но иной раз опэр попадают в ситуацию, когда их реально эксплуатируют, и понять за это время что-то, кроме общения с детьми конкретной семьи, не получится. Аналоги ворк энд трэвел в Канаде тоже есть, но не знаю, как для россиян, инфа была от немцев, и ездили они 10-15 лет назад.
Я бы не тратила год на забывание свежеполученного в вузе материала, а ехала бы сразу учиться, это совсем другой образ жизни, нежели чем помощница с проживанием или иная неквалифицированная работа полный день, другие знакомства и другие возможности. Также я бы не преувеличивала "российское образование нигде не ценится", в 90-е это было актуально, актуально и для тех, кто закончил заборостроительный вуз в мухосранске 10 лет назад, а сейчас полно уезжающих именно с одной учебы на другую, за последние 5 лет я познакомилась с достаточным количеством таких людей, хотя и в Германии, по разным профессиям. Девушек среди них тоже много.
Единственный минус Канады, как по мне, это долгий и дорогой перелет, если вдруг понадобится срочно в Россию. И так как 1,5 года срок длинный, то в случае этого решения сейчас продумать, что делать при заведении отношений и насколько давать себе возможность влюбляться.
По поводу последнего: вписаться может быть трудно везде, это миф, что в Канаде и США прям так на порядок легче, чем в Германии или Испании. Везде есть некие "свои", которые не хотят пускать к себе "чужих", с другой стороны, процент пришлого населения в Европе тоже растет. Если в Канаде в группе будет половина людей из одной-двух стран с очень близкой культурой, вам будет даже сложнее, чем если вы будете учиться в Германии, где внезапно подберется более пестрый студенческий коллектив. Это чистая лотерея и везение. Поэтому выбирайте страну, а не стереотипы. Нравится Канада? Отлично, пробуйте, рискуйте, и у вас все получится.