Забавно, регулярно езжу Москва-Питер, те же 8 часов, та же ночь в поезде. Исчезающе редко попадаю на едунов, один раз только какие-то работяги всерьез разложились, но у них, похоже, это была первая возможность за весь день. Еще детей кормят, это понятно.
А так, как правило, все в телефоны позалипают часик и спать ложатся, максимум - печенек погрызут, чаю попьют горячего.
Утром как повезет, но, как правило, тоже шоколадки-печеньки. Ни разу не видела курицу, огурцы и вотэтовсе.